青稞面藏语叫“糌粑”分为白糌粑和黑糌粑，糌粑享有世界上人类最早发明的快餐称号，制作工艺精细，要通过选青稞、炒青稞、水磨等步骤制成。

　　科学认为黑糌粑的原料黑青稞是当地的绿色产品，和白糌粑相比，它的营养价值更高。除含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素外，还有维生素Bl和近十七种氨基酸。常吃黑糌粑，对动脉硬化和心血管疾病有着良好的预防和治疗功效。特别是作为低糖的纯天然绿色食品，所以特别适合糖尿病人食用。